Per l'occasione, il paese viene addobbato con bandiere, fiaccole, festoni vari. 
Molto caratteristico è il Banchetto delle Contrade, che si svolge nelle piazzette più nascoste di Castello in cui è possibile gustare i piatti tipici della cucina castellana e matesina. Le contrade animano con canti e danze la sera del sabato, vigilia della Giostra.
Molto suggestivo è il cerimoniale che prelude la Giostra con il Corteo storico accompagnato dagli sbandieratori, il Bando della Giostra, la riconsegna dello stendardo da parte della contrada detentrice, la Ronda, l'accensione delle Torce. La Giostra è una disfida tra quattro giovani rappresentanti delle tre contrade di Castello (Contrada Torre, Contrada Cavallo e Contrada Platano), i quali corrono trainando un carretto trainato per raccogliere degli anelli attraverso una lancia e si conclude con l'annuncio del nuovo Signore del Castello e la festa.
Intorno all'evento centrale della Giostra, si è costruita una serie di attività collaterali come il Giardino degli Artisti, esposizione di opere di artisti locali nella suggestiva cornice del giardino tra i due torrioni, e varie mostre attivate come la mostra I fiori del Matese, Mostra Mania, le passeggiate a cavallo lungo gli antichi tratturi, le visite guidate tra i vicoli e i suppigni di Castello  i "Banchetti delle Contrade" il Banchetto del Signore del Castello", gli Artigiani al Lavoro lungo le stradine del paese il Corteo del Signore, corteo in costume d'epoca; i Banchi degli Artigiani la Degustazione dei Vini del Sannio.